Benarkah susu UHT harus disimpan di dalam kulkas atau suhu dingin?
Video viral yang memperlihatkan pelanggan marah karena susu UHT yang dijual tidak bersuhu dingin memantik pertanyaan soal cara menyimpan susu yang baik.
Ilustrasi membeli susu di pasar swalayan. (Foto: iStock/Kanawa_Studio)
Baru-baru ini sebuah video viral di media sosial memperlihatkan seorang perempuan marah kepada seorang kasir di minimarket karena susu yang dijual di tempat itu tidak berada dalam suhu dingin.
Menurutnya, susu UHT yang dijual harus berada dalam suhu dingin, sehingga ia meminta kasir mengganti uang yang sudah dibayarkan, beserta kerugian dia mendatangi minimarket tersebut.
Fenomena ini menimbulkan pertanyaan, sebenarnya bagaimana cara menyimpan susu UHT yang baik? Apakah benar harus ditempatkan di kulkas sehingga selalu dalam keadaan dingin?
APA ITU SUSU UHT?
Susu UHT, atau Ultra Heat Treatment Milk, adalah teknik umum yang digunakan dalam pengolahan susu oleh pabrik untuk memastikan keamanan pangan susu.
Menurut keterangan di website produsen susu Greenfields, dalam proses UHT, susu dipanaskan dengan suhu tinggi dalam waktu singkat untuk membunuh bakteri berbahaya yang mungkin terdapat dalam susu mentah.
Meskipun begitu, proses UHT tetap mempertahankan kandungan gizi dalam susu.
Sebenarnya, susu UHT dan susu segar memiliki nilai gizi yang setara. Keduanya mengandung protein, kalsium, dan vitamin D.
Proses UHT mungkin mengurangi kadar beberapa nutrisi yang sensitif terhadap suhu panas seperti vitamin C. Namun, susu memang bukan sumber utama dari vitamin C.
Waktu penyimpanan juga dapat mempengaruhi kandungan gizi dalam suhu, karena kandungan beberapa nutrisi dapat berkurang seiring waktu.
HARUS DALAM SUHU DINGIN?
Dikutip dari website Tetrapak, perusahaan pengemasan makanan dan minuman, susu UHT dapat disimpan selama berbulan-bulan jika kemasannya dalam kondisi belum dibuka.
Susu UHT tidak perlu disimpan di lemari pendingin kecuali kemasannya sudah dibuka.
Jika kemasannya sudah terbuka, susu UHT memang sebaiknya segera dikonsumsi. Jika masih ingin disimpan, maka simpanlah di dalam kulkas karena akan mudah basi.
Suhu UHT yang kemasannya sudah terbuka hanya akan tahan beberapa hari di suhu ruangan sebelum menjadi basi.
Menyimpan susu di dalam kulkas juga dapat membuat susu menjadi lebih nikmat dikonsumsi karena dalam keadaan dingin.
Jadi, sudah jelas ya, susu UHT tidak perlu disimpan dalam lemari pendingin atau kulkas selama kemasannya belum dibuka.
Untuk memastikan susu yang kamu minum masih dalam keadaan baik, selalu perhatikan juga masa kedaluwarsa pada kemasan.
Dapatkan informasi menarik lainnya dengan bergabung di WhatsApp Channel CNA.id dengan klik tautan ini.
